Olivier Salamolard, directeur
Jean-Louis Carroz, adjoint
Michele Cortinovis, chef de cuisine
Olivier Crettaz, adjoint
Vanessa Freire, collaboratrice
Vincent Gasparini, adjoint
Samake Issiaka, collaborateur
Yohanes Kiflemariam, apprenti
Mariana Magliola, collaboratrice
Alzira Martins, collaboratrice
Vincent Proton, adjoint
Robert Roux, adjoint
Jérémie Udry, adjoint
Benjamin Vuille, cuisinier